Accueil Divertissement People Cheddar de Glastonbury Worthy Farm évalué

Cheddar de Glastonbury Worthy Farm évalué

T

L’année dernière a été alimentée par un type d’innovation désespéré; les entreprises font des embardées pour boucher les trous et combler les fissures alors que le commerce s’effondrait. L’été dernier, le festival annulé de Glastonbury est devenu virtuel; en 2021, avec le festival à nouveau, la famille Eavis fait les choses à l’ancienne.

Avec Worthy Farm libre des quelque 200 000 campeurs embêtants et des 79 étapes difficiles, Michael Eavis a pu faire son travail quotidien – l’élevage laitier. Ses Holstein Friesians sont déjà lauréats de prix pour leur lait, après avoir remporté la Gold Cup, apparemment très disputée, décernée par la Royal Association of British Dairy Farmers.

Pourtant, la ferme n’a pas transformé son lait en fromage depuis les années 1920, lorsque le grand-père d’Eavis a vendu Caerphilly à des mineurs gallois avant que la grève générale de 1926 ne gâche les choses. Now Worthy s’est associé à Wyke Farms à proximité pour produire un cheddar (Glaston-brie semble être une occasion manquée, mais n’est apparemment pas hors de la table). Il est en vente exclusivement avec Co-Op, à 3 £ le pack.

Wyke sait manifestement ce qu’il fait, ayant annoncé cette semaine des ventes record, et le partenariat est logique, d’autant plus que le fromage génère généralement de meilleurs bénéfices que le lait. Si cela ressemble instinctivement à une attaque marketing cynique – tout ce qui a même les liens les plus minces avec Glasto semble voler – c’est injuste, étant donné que Worthy Farm est vraiment un lieu de travail approprié et que le festival est, en fait, juste une fête qu’ils ont été lancer depuis 50 ans. Cependant, ils ne cachent pas les liens du festival. C’est partout dans l’emballage, qui donne même une chance de gagner des billets.

/ Festival de Glastonbury

Le fromage lui-même est d’une couleur plutôt tiède, un peu comme de la paille blanchie. Mais l’odeur est encourageante – la première bouffée est forte – et au goût, c’est acidulé: ce n’est certainement pas aussi fade qu’il en a l’air. En fait, c’est plutôt bon, curieusement fruité, un peu sucré et une touche de noisette, et très beurré. Il y a un léger picotement d’acidité. Il s’effrite agréablement. Écoutez, ce n’est pas révolutionnaire: le sauriez-vous dans un goût aveugle par rapport au tarif habituel des supermarchés? Peu probable, bien que ce soit bien meilleur que certaines des boues de plastique caoutchouteuses qui existent. Il n’y a malheureusement aucun problème. Il fond bien, cependant, et rapidement; il va tout gluant, comme il se doit, bouillonnant magnifiquement sous le gril.

C’est plutôt bon, curieusement fruité, un peu sucré et une touche de noisette, et très beurré

Il est difficile de parler lyrique d’un morceau de cheddar. Mais bon pour Michael Eavis: se passer du festival doit être difficile, et le remettre en marche – lorsque toute l’économie autour de la musique live s’est effondrée – est susceptible de s’avérer un défi énorme (un défi qu’ils relèveront sans doute, mais quand même). Néanmoins, il a saisi une opportunité dans des jours difficiles: si Eavis n’a pas exactement fait du foin sous le soleil, il a au moins fait du fromage sous la pluie.